野に山に、川や海、水、太陽の陽射し、すべての自然の恵みを尊重し、四季折々の新鮮な素材を、作りたての味、色、香り、食感を皆様に楽しんで頂きたいと思います。 先人の知恵と郷土の温もりを大事にしつつ、素朴さと、僕の個性を融合して、お料理をつくり、心よりおもてなし致します。

季節の野花や木々を生け、木の実を飾り、陶器、掛物、灯りなど、その時々の味道広路の風情をお楽しみ下さい。

古今東西の様々な器が料理を引き立て、料理と器とが調和する様、心掛けています。食器、花器、酒器など、季節ごとの移り変わりを皆様に楽しんで頂きたいと思っています。